近年來(lái)，人們的餐飲消費(fèi)形式和觀念日益多元化，“宅經(jīng)濟(jì)”的漸興和冷鏈技術(shù)的完善，讓預(yù)制菜成為很多人的飲食新選擇。據(jù)艾媒咨詢相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)為3459億元， 2023年將達(dá)到5156億元，若未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)增速保持穩(wěn)定在20%，則在2027年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將破萬(wàn)億，市場(chǎng)潛力巨大。

　　日前，京東物流推出「預(yù)制菜專屬解決方案」，依托遍布全國(guó)的冷鏈物流體系，發(fā)揮干線、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、包裝、科技等能力優(yōu)勢(shì)，為預(yù)制菜企業(yè)提供從商品生產(chǎn)儲(chǔ)存到打包配送，從線上業(yè)務(wù)到線下場(chǎng)景的全程冷鏈解決方案。

　　提時(shí)效、保品質(zhì)，助力預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展

　　預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展，離不開(kāi)穩(wěn)定高效的供應(yīng)鏈支撐，產(chǎn)地預(yù)冷、冷藏和配套分揀加工等設(shè)施建設(shè)直接影響預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)，堅(jiān)實(shí)的冷鏈物流保障才能保持預(yù)制菜品的新鮮度，給消費(fèi)者提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。

　　加工、存儲(chǔ)是預(yù)制菜的第一步，也是保證菜品品質(zhì)的原點(diǎn)。京東冷鏈在全國(guó)37個(gè)城市均有生鮮倉(cāng)布局，冷鏈倉(cāng)庫(kù)面積超過(guò)61萬(wàn)平，通過(guò)多溫層、一盤(pán)貨的服務(wù)能力，以及精細(xì)化的倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)營(yíng)能力，確保預(yù)制菜商品在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的安全、新鮮。

　　前端提效、后端服務(wù)！京東冷鏈推出預(yù)制菜專屬解決方案

　　預(yù)制菜多是冷凍冷藏商品，必須保證特定溫度的運(yùn)輸環(huán)境，對(duì)運(yùn)輸存儲(chǔ)要求較高，京東冷鏈則在產(chǎn)品包裝和運(yùn)輸過(guò)程方面做了雙重保障。在產(chǎn)品包裝上，京東冷鏈針對(duì)不同環(huán)境溫度沉淀了一套從-22℃至15℃的商品分溫層包裝方案，通過(guò)差異化的冷媒投放方案，在實(shí)現(xiàn)成本最優(yōu)的同時(shí)避免商品化凍問(wèn)題。而在物流運(yùn)輸中，京東冷鏈通過(guò)全程可視化的溫度監(jiān)控平臺(tái)和對(duì)冷藏車的在途管理系統(tǒng)，全力呵護(hù)商品品質(zhì)。

　　一體化供應(yīng)鏈加持，降本增效明顯

　　預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展，不僅與冷鏈物流息息相關(guān)，更離不開(kāi)穩(wěn)定高效的供應(yīng)鏈支撐。在線上，京東冷鏈推動(dòng)多渠道一盤(pán)貨、全國(guó)一盤(pán)棋的可視化庫(kù)存管理，通過(guò)對(duì)訂單進(jìn)行統(tǒng)一管理，減少庫(kù)存水位，提升供應(yīng)鏈運(yùn)作效率，并通過(guò)數(shù)字化沉淀，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確的銷售預(yù)測(cè)，提升庫(kù)存周轉(zhuǎn)率。在線下，京東冷鏈幫助合作伙伴進(jìn)行倉(cāng)網(wǎng)優(yōu)化，擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋范圍，提升物流時(shí)效和履約能力。

　　前端提效、后端服務(wù)！京東冷鏈推出預(yù)制菜專屬解決方案

　　以國(guó)內(nèi)某水產(chǎn)預(yù)制菜企業(yè)為例，近年來(lái)持續(xù)拓展 B、C兩端市場(chǎng)，并大力發(fā)展直播電商等新模式。但在業(yè)務(wù)發(fā)展中，該企業(yè)也面臨一系列痛點(diǎn)，因?yàn)閱瘟坎▌?dòng)和多渠道銷售，導(dǎo)致庫(kù)存管理難度大、成本高；供應(yīng)鏈效率低，導(dǎo)致銷售范圍窄，市場(chǎng)打不開(kāi)；缺乏合理的包裝方案，導(dǎo)商品破損率高，還影響客戶體驗(yàn)。

　　2021年，該企業(yè)與京東冷鏈深入合作，運(yùn)營(yíng)情況得到大大改觀。在大促或直播期間，面對(duì)訂單瞬時(shí)暴漲的情況，京東冷鏈充分發(fā)動(dòng)資源，依托B倉(cāng)進(jìn)行專區(qū)C單生產(chǎn)，保質(zhì)保量按時(shí)發(fā)貨。依靠充分的彈性生產(chǎn)能力，全國(guó)訂單妥投及時(shí)率達(dá)99%以上。

　　為提升履約能力，該企業(yè)依托京東冷鏈進(jìn)行倉(cāng)配升級(jí)，從原來(lái)的全國(guó)5倉(cāng)發(fā)貨提升到7倉(cāng)運(yùn)營(yíng)，充分提升末端覆蓋范圍，縮短履約時(shí)效，全國(guó)訂單滿足率從的92%提升至98%。此外，京東冷鏈還針對(duì)客戶需求，提供有針對(duì)性的耗材方案，使該企業(yè)的貨損率由0.5%下降至0.2%以內(nèi)。京東冷鏈的一體化解決方案，為幫助企業(yè)降本增效提供了堅(jiān)實(shí)支撐。

　　現(xiàn)階段是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)井噴和轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，企業(yè)想要搶占市場(chǎng)機(jī)遇，必須集聚供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化冷鏈保障能力。成立多年，京東冷鏈擁有倉(cāng)配流通環(huán)節(jié)的成熟經(jīng)驗(yàn)，更深入到一體化供應(yīng)鏈層面，為合作伙伴提供包括全國(guó)倉(cāng)網(wǎng)設(shè)計(jì)、布局和重新規(guī)劃，以及針對(duì)企業(yè)上游生產(chǎn)的計(jì)劃和規(guī)劃等全鏈條服務(wù)，為企業(yè)提供后端供應(yīng)鏈服務(wù)及前端賦能，助推預(yù)制菜行業(yè)更快、更好發(fā)展。